T/SXPX 044-2024 传统地标面食老太原炝锅面

标准编号：T/SXPX 044-2024

标准名称：传统地标面食老太原炝锅面

发布日期：2024-12-23

实施日期：2025-02-23

起草人

冯守瑞、刘丽滇、王俊青、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、御河伍号小院

适用范围

本文件规定了传统地标面食老太原炝锅面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘和质量要求。

本文件适用于以小麦粉为主料烹调制作的传统地标面食老太原炝锅面。