T/FYCY 011-2019 汾州名菜 汾州糟肉（酱梅肉）烹饪工艺规范

标准编号：T/FYCY 011-2019

标准名称：汾州名菜 汾州糟肉（酱梅肉）烹饪工艺规范

发布日期：2019-08-01

实施日期：2019-09-01

起草人

曹永海、张建明、鲁廷伟、冀致鹏、冯振发、张建文、董新超。

起草单位

汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市不老泉酒店

适用范围

本标准规定了汾州名菜糟肉（酱梅肉）的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制汾州糟肉（酱梅肉）。