GB/T 20940-2007 肉类制品企业良好操作规范

标准编号：GB/T 20940-2007

标准名称：肉类制品企业良好操作规范

英文名称：Good manufacturing practice for meat products enterprises

发布日期：2007-06-04

实施日期：2007-12-01

起草人

史书声、张新玲、曹贤钦、王永林

中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会

本标准规定了肉类制品企业的厂区环境、厂房、设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求。本标准适用于肉类制品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。