T/SXPX 047-2024 传统地标面食 上党羊肉烩面

标准编号：T/SXPX 047-2024

标准名称：传统地标面食 上党羊肉烩面

发布日期：2024-12-23

实施日期：2025-02-23

起草人

冯守瑞、冯江波、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省天源餐饮管理有限公司

适用范围

本文件规定了传统地标面食 上党羊肉烩面制作的术语和定义、原料及要求、设备与工具、感官与制作工艺、质量要求。

本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 上党羊肉烩面。