T/FYCY 080-2022 汾州名菜 炝碗团烹饪工艺规范

标准编号：T/FYCY 080-2022

标准名称：汾州名菜 炝碗团烹饪工艺规范

发布日期：2022-10-01

实施日期：2022-10-15

起草人

尹建文、郭江林、张培义、曹永海、鲁廷伟、冀致鹏、冯强、董新超、冯琳强

起草单位

汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市不老泉商务酒店

适用范围

本文件规定了汾州名菜-炝碗团工艺规范的原辅材料、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制汾州名菜-炝碗团制作工艺。