T/SXPX 012-2021 三色凉糕

标准编号：T/SXPX 012-2021

标准名称：三色凉糕

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

起草人

冯守瑞、赵伟华、丁建宏、刘当成、倪子良、马新民、郝树文、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、天星海外海餐饮集团、山西百姓渔村酒店管理有限公司

适用范围

本文件规定了三色凉糕的术语和定义、原料及要求、蒸制器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以黄米和江米为原料烹调制作的三色凉糕。