SB/T 10319-1999 熟料消化率测定法

标准编号：SB/T 10319-1999

代替了下列标准：ZB X66 032－1987

标准名称：熟料消化率测定法

发布日期：1999-04-15

实施日期：1999-04-15

适用范围

本方法适用于酿造酱油时在制品熟料的消化率测定。 消化率系指原料经蒸煮后，其中蛋白质可被酶分解为水溶性肽类或氨基酸的百分比，以此来衡量蒸煮的质量。