T/CIFST 027-2025 预制菜生产技术规范

标准编号：T/CIFST 027-2025

标准名称：预制菜生产技术规范

英文名称：Technical specifications for the production of prepared dishes

发布日期：2025-04-11

实施日期：2025-04-11

起草人

朱蓓薇;徐宝才;李想;董秀萍;祁立波;郭焱;夏靖;陈宏;李旎;王斌;蔺冀;方炎鹏;何强;黄旭辉;邓晓青;启航;丁浩宸;秦磊;辛松林;李胜杰;杨燕萍;潘锦锋;张永昌;樊鹏飞;索东旺;王志刚;郭晓明;武雪峰;孙钦秀

起草单位

大连工业大学;四川旅游学院;合肥工业大学;大连浩和食品有限公司;安井食品集团股份有限公司;苏州市味知香食品股份有限公司;利和味道（青岛）食品产业股份有限公司;统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;陈克明食品股份有限公司;上海康识食品科技有限公司;山西岚城古镇食品有限公司;深圳大学;广东海洋大学;临县科技创新创业协会

适用范围

本文件规定了预制菜的术语和定义，分类，技术要求，厂房和车间，设施与设备，质量与安全管理，生产过程控制，检验，包装、贮存与运输，产品召回，培训，记录和文件管理。

本文件适用于预制菜的生产。