T/CZSPTXH 018-2025 潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 018-2025

代替了下列标准：T/CZSPTXH 018-2018

标准名称：潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范

发布日期：2025-07-28

实施日期：2025-07-28

起草人

陈俊生;方树光;陈国辉;蓝照华;陈茂渠;林文孝

起草单位

潮州市烹调协会;潮州市荣德坊餐饮有限公司;潮州市金龙宾馆有限公司

适用范围

本文件规定了潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 护国菜羹。