DB3308/T 177-2025 传统小吃衢州烤饼制作技艺规范

标准编号：DB3308/T 177-2025

标准名称：传统小吃衢州烤饼制作技艺规范

英文名称：Local traditional snacks Technical specifications for the production of quzhou baked cakes

发布日期：2025-06-11

实施日期：2025-07-11

起草人

罗烨、鲍冠君、徐建亮、徐峰、邹永增、姜爱军、徐伟鹏、余树华

衢州职业技术学院、衢州市康哥食品有限公司、衢州粤衢餐饮有限公司、衢州烤饼行业协会

本标准规定了衢州烤饼的设施设备、原辅料、燃料、加工环境、人员要求、制作技术、设备清理、最佳品尝时间等。

本标准适用于衢州烤饼加工制作。