DB3212/T 1188-2025 刀鱼馄饨制作技艺

标准编号：DB3212/T 1188-2025

标准名称：刀鱼馄饨制作技艺

英文名称：Swordfish wonton crafting technique

发布日期：2025-06-10

实施日期：2025-07-10

起草人

方培力、阎继山、栾爱明、徐杰、闻晓明、陈履锡、王红

泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州国际大酒店有限公司、泰州会宾楼宾馆有限公司、江苏百盛酒店管理有限公司、靖江南园樱花宾馆有限公司、泰州市港城酒店有限公司

本文件规定了刀鱼馄饨制作技艺的术语、原料要求、制作过程和工艺、成品要求。

本文件适用于刀鱼馄饨的制作、加工过程。