T/MYXH 004-2024 味在番禺咕噜肉预制菜感官风味评价方法

标准编号：T/MYXH 004-2024

标准名称：味在番禺咕噜肉预制菜感官风味评价方法

英文名称：Taste in Panyu—Sweet and sour pork prepared dish—The evaluation methods of sensory flavor

发布日期：2024-03-28

实施日期：2024-04-28

起草人

方嘉沁、梁明、黄芬芬、陈荣桥、邓元达、李丽琴、李志成、冯慧君、何连贤、陈玮韡、刘磊峰

广州酒家集团利口福食品有限公司、广州质量监督检测研究院、广州市标准化协会、广州市番禺区民营企业协会、广州鲜之源生态冷链技术有限公司、广州毅服餐饮企业管理有限公司

本文件规定了咕噜肉预制菜感官风味评价涉及的术语和定义、方法原理、一般要求、评价步骤、评价结果分析与表述等内容要求。

本文件适用于咕噜肉预制菜产品及其加热熟制后的感官风味评价。