DB5326/T 001-2025 文山汆肉米线制作技艺规程

标准编号：DB5326/T 001-2025

标准名称：文山汆肉米线制作技艺规程

发布日期：2025-04-21

实施日期：2025-06-20

起草人

李蕾、冯颖、张彩雯、张丕蓉、苏有伟、陈永琪、黄凌龙、赵蕾、骆扬、敖连芳、杨华、管永珍、王永云

文山学院、文山市市场监督管理局、文山市工商联、文山市早点协会、文山市敖园餐饮文化有限公司、文山吉祥饭店、文山何氏久久风味凉品有限公司、文山桥园老北桥餐饮管理有限公司

本文件规定了文山汆肉米线制作的术语和定义、原辅料要求、烹饪设备与用具、制作技艺、成品特点、卫生要求等内容。

本文件适用文山汆肉米线的制作。