DB11/T 2393-2025 餐饮行业食品减损技术指南

标准编号：DB11/T 2393-2025

标准名称：餐饮行业食品减损技术指南

英文名称：Technology guidelines for food loss reduction in the catering industry

发布日期：2025-04-01

实施日期：2025-07-01

起草人

桑建、云程、刘玉驰、姜慧、苏跃斌、宗志伟、刘亚涵、周焱、张莉、丁华聿、张克峰、胡木兰、张艳梅、郭双喜、单忠宝、赵琦琦、张楠、白松、孙振华、张欣宇

起草单位

北京烹饪协会、江苏旅游职业学院、北京联合大学旅游学院、北京三快在线科技有限公司、北京麦当劳食品有限公司、中国全聚德（集团）股份有限公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、北京和合谷餐饮服务有限公司、北京嘉和一品餐饮管理有限公司、北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司、北京海星优创科技有限公司、北京河豚家族科技产业有限公司、海底捞国际控股有限公司、北京盒马网络科技有限公司

适用范围

本文件提供了餐饮服务提供者在采购储存、加工制作、餐饮服务、餐厨垃圾管理、创新管理等方面减少食品浪费的技术指南。

本文件适用于餐饮服务提供者的反食品浪费工作。