DB3402/T 81-2024 方糕制作工艺规程

标准编号：DB3402/T 81-2024

标准名称：方糕制作工艺规程

英文名称：Code of practice for making steamed rice cakes

发布日期：2024-12-16

实施日期：2025-01-01

起草人

黄昭、尹凯静、张爽、张东昌、高婷、孙梅、李晓华、姜黎、李惠琳、李珏

安徽正福斋餐饮服务有限公司、芜湖职业技术学院、芜湖市四季春餐饮有限公司、芜湖市餐饮（烹饪）行业协会、新疆石河子职业技术学院、和田职业技术学院

本文件规定了方糕的原辅料要求、制作工艺、成品特征、最佳食用时间。

本文件适用于方糕的制作。