DB4409/T 66-2024 广式金腿五仁月饼工艺规范

标准编号：DB4409/T 66-2024

标准名称：广式金腿五仁月饼工艺规范

英文名称：Specification for the production process of Cantonese-style golden ham and five-nut mooncakes

发布日期：2024-12-17

实施日期：2024-12-25

起草人

邱英莲、邓金兰、李小瑾、李土贵、谢颖琦、郑碧秋、萧桃、邓思琪、蔡活

茂名市食品药品检验所、茂名市食品行业协会

本标准规定了广式金腿五仁月饼生产的原料、面团调制工艺、包馅成型、烘烤、包装、运输贮存。

本标准适用于茂名地区广式金腿五仁月饼的生产。