T/CZSPTXH 253-2023 潮州菜 皮蛋菊花酥烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 253-2023

标准名称：潮州菜 皮蛋菊花酥烹饪工艺规范

发布日期：2023-09-28

实施日期：2023-09-28

起草人

陈育楷、方泽生

起草单位

韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家

适用范围

本文件规定了潮州菜 皮蛋菊花酥烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 皮蛋菊花酥。