DB4409/T 25-2022 高凉菜 基本术语

标准编号：DB4409/T 25-2022

标准名称：高凉菜 基本术语

英文名称：Basic terminology of Gaoliang cuisine

发布日期：2022-12-26

实施日期：2023-01-01

起草人

杨燕芳、齐宇坤、杨宇萍、蔡活、陈万成、戴国荣

起草单位

茂名市质量和标准化指导中心、茂名市食品行业协会、茂名市高级技工学校、茂名市海龙阁餐饮有限公司

适用范围

本文件规定了茂名地区高凉菜系的一般术语定义，原料术语定义，高凉菜肴制作工艺术语定义。

本文件适用于茂名地区高凉菜烹饪制作。