T/ZCCY 006-2022 增城小吃兰溪濑粉制作技术规范

标准编号：T/ZCCY 006-2022

标准名称：增城小吃兰溪濑粉制作技术规范

英文名称：Zengcheng snacks The standard of marking Lanxi rice noodles

发布日期：2022-10-28

实施日期：2022-12-01

起草人

李莉楠、陈小敏、蒲文娟、邹锦康、谭礼浩、何华英、刘志英、陈冠忠

广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果镇蓝记濑粉店

本标准规定了增城小吃兰溪濑粉制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。

本标准适用于增城小吃兰溪濑粉的加工烹制。