T/FYCY 079-2022 汾州名菜 辣菜烹饪工艺规范

标准编号：T/FYCY 079-2022

标准名称：汾州名菜 辣菜烹饪工艺规范

发布日期：2022-10-01

实施日期：2022-10-15

起草人

尹建文、郭江林、邢万里、张维钰、解亚山、尹鹏、张鹏飞、任舒奇

起草单位

汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市贾家庄裕和花园酒店

适用范围

本文件规定了汾州名菜-辣菜工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、烹调要求、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制汾州名菜-辣菜制作工艺。