DB5105/T 50-2022 酸辣牛肉工艺技术规范

标准编号：DB5105/T 50-2022

标准名称：酸辣牛肉工艺技术规范

发布日期：2022-03-16

实施日期：2022-04-10

起草人

黄平、王其跃、代应林、李智刚、万俊

泸州市餐饮行业协会、泸州市职业技术学校、四川省桑治均劳模和工匠人才创新工作室、泸州市桑治均（中式烹调）技能大师工作室、泸州市李智刚劳模大师和工匠人才创新工作室、泸州市万俊（中式烹调）技能大师工作室

本文件规定了酸辣牛肉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、餐配酒等要求。

本文件适用于泸州市行政区域内酸辣牛肉的加工烹制。