T/CZCX 003-2021 芙蓉鸡制作规范

标准编号：T/CZCX 003-2021

标准名称：芙蓉鸡制作规范

发布日期：2021-12-20

实施日期：2022-01-20

起草人

张建峰、王培林、王旭青、范元生、付满云、游伟、王进京、蒋明学、毕爱生

起草单位

长治市饭店餐饮烹饪行业协会

适用范围

本文件规定了芙蓉鸡的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。

本文件适用于以仔鸡为主要原料制作的芙蓉鸡，其他类似的各类仔鸡菜品可参照执行。