T/SXPX 018-2021 黄焖丸子

标准编号：T/SXPX 018-2021

标准名称：黄焖丸子

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

起草人

冯守瑞、刘东、王俊如、刘建军、柴渝雨、王明亮、王霞、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、大同花园大饭店、太原晋阳古镇餐饮文化有限公司

适用范围

本文件规定了黄焖丸子的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以猪肉为主料烹调制作的黄焖丸子。