T/CZSPTXH 009-2018 潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 009-2018

标准名称：潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范

发布日期：2018-08-21

实施日期：2018-08-21

起草人

蔡伟群、吴梓青、郑著阳、陈俊生、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区千禧堂潮菜酒家

适用范围

本标准规定了潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）。