T/JXCY 019-2020 介休名菜 定阳过油肉烹饪工艺规范

标准编号：T/JXCY 019-2020

标准名称：介休名菜 定阳过油肉烹饪工艺规范

发布日期：2020-09-01

实施日期：2020-10-01

起草人

王晓俊、强卫忠、宋龙、程瑜

起草单位

介休市餐饮旅游饭店行业协会、山西省三晋又一村餐饮有限公司

适用范围

本标准规定了介休名菜·定阳过油肉烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于介休名菜·定阳过油肉的烹制。