T/SXPX 015-2021 炉煿肉

标准编号：T/SXPX 015-2021

标准名称：炉煿肉

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

起草人

冯守瑞、孙淼、马小静、刘建军、韩建义、孙晋永、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳丰泰苑酒店、恒基大酒店

适用范围

本文件规定了炉煿肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于用五花肉为原料烹调制作的炉煿肉。