T/SXPX 016-2021 北芪蒸酥鸡

标准编号：T/SXPX 016-2021

标准名称：北芪蒸酥鸡

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

起草人

冯守瑞、赵芙蓉、刘建军、付丙振、孟庆石、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、北国芙蓉餐饮集团

适用范围

本文件规定了北芪蒸酥鸡的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以鸡为主料烹调制作的北芪蒸酥鸡。