T/CZSPTXH 010(1)-2018 潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范(修订)
标准编号：T/CZSPTXH 010(1)-2018
标准名称：潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范(修订)
发布日期：2018-07-08
实施日期：2018-07-08
起草人
吴梓青、方树光、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
适用范围
本标准规定了潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 猪肉丸汤。
