T/SXPX 020-2021 牛肉粒窝窝头

标准编号：T/SXPX 020-2021

标准名称：牛肉粒窝窝头

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

起草人

冯守瑞、高绍军、王艳梅、刘建军、张彦伟、孟凡涛、李青春、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西会馆餐饮文化有限公司、江南餐饮集团

适用范围

本文件规定了牛肉粒窝窝头的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以牛肉为原料烹调制作的牛肉粒窝窝头。