T/YCX 0207-2018 滇菜 玫瑰大头菜炒肉丝

标准编号：T/YCX 0207-2018

标准名称：滇菜 玫瑰大头菜炒肉丝

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

起草人

于干千、杨艾军、赵顺顶、程小敏、尚杰贤、石康林

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

适用范围

本标准规定了黑芥肉丝的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。

本标准适用于加工烹制滇菜玫瑰大头菜炒肉丝。