T/CZSPTXH 108-2019 潮州菜 潮州牛肉丸制作工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 108-2019

标准名称：潮州菜 潮州牛肉丸制作工艺规范

发布日期：2019-08-15

实施日期：2019-08-15

起草人

陈纪忠、陈旭通、吴梓青、丁伟忠、方树光、陈俊生

起草单位

潮州市烹调协会、广东粤兴餐厅有限公司

适用范围

本标准规定了潮州菜 牛肉丸制作工艺规范的术语和定义、原料及要求、制作器具、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 潮州牛肉丸。