T/GDXNCX 007-2020 客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺规范

标准编号：T/GDXNCX 007-2020

标准名称：客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺规范

发布日期：2020-12-10

实施日期：2020-12-10

起草人

钟伟民、陈伟波、曾祥胜、赖雄辉、张辉、钟滔

起草单位

兴宁市餐饮行业协会、梅州市金绿现代农业发展有限公司、兴宁市齐昌源祥盛餐饮服务有限公司

适用范围

本标准规定了客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于客家菜 兴宁鸽卤制烹饪工艺。