T/SXPX 005-2021 荞面灌肠

标准编号：T/SXPX 005-2021

标准名称：荞面灌肠

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

起草人

冯守瑞、韩永旺、王中华、辛永红、刘当成、倪子良、景明强、任斌、马小静、李晨伟、贾豪

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、太原清徐人家晋韵楼餐饮文化发展有限公司、太原并州饭店有限责任公司

适用范围

本文件规定了荞面灌肠的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。

本文件适用于以荞面为原料烹调制作的荞面灌肠。