T/YCX 0009-2018 滇菜 石锅素什锦

标准编号：T/YCX 0009-2018

标准名称：滇菜 石锅素什锦

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

起草人

赵顺顶、杨艾军、石康林、尚杰贤

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

适用范围

本标准规定了石锅素什锦的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。

本标准适用于加工烹制滇菜石锅素什锦。