T/CGCC 57-2021 散装即食食品经营操作规范

标准编号：T/CGCC 57-2021

标准名称：散装即食食品经营操作规范

英文名称：Specifications for unpackaged ready-to-eat food business operation

发布日期：2021-08-18

实施日期：2021-10-01

起草人

蒋兴洲、江浩、厉建军、王淑霞、张建梅、荣庆军、赵冰、王乐

绝味食品股份有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、平度波尼亚食品有限公司、中国肉类食品综合研究中心、科左中旗国家现代农业产业园服务中心、通辽市哈林肉业有限公司

本文件规定了散装即食食品的术语和定义、经营场所的设备设施、采购、运输、验收、贮存、销售、人员、产品追溯和召回、食品安全自查与事故处置、文件管理和记录要求。

本标准适用于散装即食食品，不适用于餐饮服务中的食品和未经加工或处理的初级农产品。