T/ZS 0182-2021 速冻猪肉制品生产加工卫生规范

标准编号：T/ZS 0182-2021

标准名称：速冻猪肉制品生产加工卫生规范

英文名称：Hygienic specification for production and processing of quick-frozen meat products

发布日期：2021-02-22

实施日期：2021-03-01

起草人

曹广添、沈清、陈星、孙建明、杨慧娟、陶菲、卞欢、张献允、张巧、张婷婷

杭州老厨食品有限公司、中国计量大学、杭州市余杭区市场监督管理局、浙江工商大学、江南大学、江苏省农业科学院

本文件规定了速冻猪肉制品生产加工的环境要求、设备要求、加工过程、贮存要求、安全控制和人员要求。

本文件适用于速冻猪肉制品的生产加工卫生管理。