T/SPSH 11-2020 胜瓜竹笙浸乐从鱼腐

标准编号：T/SPSH 11-2020

标准名称：胜瓜竹笙浸乐从鱼腐

发布日期：2020-12-22

实施日期：2020-12-29

起草人

陈汉贤、何焯标、罗舜君、石火生、李海锋、叶永华、周礼宏、李惠珊

起草单位

佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区花洲饭店容里分店（东部水乡）、广东顺德蓝岸银湾餐饮服务有限公司、佛山市顺德区伦教星满饭店

适用范围

本文件规定了胜瓜竹笙浸乐从鱼腐的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送和保存。

本文件适用于胜瓜竹笙浸乐从鱼腐的烹制。