GB/T 48086-2026 酱油工艺技术规范

标准编号：GB/T 48086-2026

标准名称：酱油工艺技术规范

英文名称：Technical specification for soy sauce processing

发布日期：2026-08-28

实施日期：2028-03-01

起草人

卫祥云、白燕、周其洋、李荔、陈志锋、张军涛、李岩、黄文彪、张煌涛、李勇

中国调味品协会、新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院、佛山市海天调味食品股份有限公司

本文件规定了酱油工艺的原材料要求、生产厂房和设施设备要求、生产工艺流程及要求、质量要求及记录要求。

本文件适用于酱油的生产。