GB/T 18187-2026 食醋质量通则

标准编号：GB/T 18187-2026

代替了下列标准：GB/T 18187-2000

标准名称：食醋质量通则

英文名称：General rule for the quality of vinegar

发布日期：2026-08-28

实施日期：2027-09-01

起草人

李信、金晓燕、侯云、李凤春、张慧如、郑宇、罗国栋、闫裕峰、杨宗朋、白永平、陈福生、杨勇、马应伦、李周恒、李洪涛、张彦民、崔鹏景、侯庆云、郭鑫磊、王晓云、王敏、宋佳、梁楷、周其洋、许正宏、陆震鸣、周江、康建国、帖林祥、魏文辉、迟焕荣

起草单位

江苏恒顺醋业股份有限公司、山西老陈醋集团有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心、福建永春老醋醋业有限责任公司、山东巧媳妇食品集团有限公司、烟台欣和企业食品有限公司、天津科技大学生物工程学院、佛山市海天调味食品股份有限公司、四川保宁醋有限公司、岐山天缘食品有限公司

适用范围

本文件界定了食醋的术语和定义，规定了技术要求、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存的要求，给出了产品分类，描述了相应的试验方法。

本文件适用于食醋的生产、检验和流通。

本文件不适用于甜醋产品。