DB37/T 6045.5-2026 食品生产经营主体责任落实指南第5部分：餐饮服务企业

标准编号：DB37/T 6045.5-2026

标准名称：食品生产经营主体责任落实指南第5部分：餐饮服务企业

英文名称：Guidelines for the implementation of the main responsibilities of food producer and operator—Part 5：Food and beverage company

发布日期：2026-08-10

实施日期：2026-09-10

起草人

张建波，朱爱清，曹镇，赵龙，吴晓庆，张千，王冠杰，刘洪盈，仇平平，孙思远，刘广霞，叶树杞，孙良泉，李雪，宋纯艳，王雅楠，徐延路，郑伟，张道文

山东省市场监督管理局，济宁市市场监督管理局，山东省标准化研究院，济宁市食品药品检验检测研究院，济宁市质量计量检验检测研究院，济宁市标准信息技术中心

本文件给出了餐饮服务企业落实食品安全主体责任在人员管理、制度建设、风险管控、食品安全事故处置以及档案管理等方面的建议。

本文件适用于山东省行政区域内餐饮服务企业主体责任落实。