SC/T 3905-2025 鲟鱼子酱

标准编号：SC/T 3905-2025

标准名称：鲟鱼子酱

英文名称：Sturgeon caviar

发布日期：2025-12-09

实施日期：2026-05-01

起草人

郝淑贤、赵永强、汪金林、黄卉、岑剑伟、魏涯、杨贤庆、相欢、龙晓珊、陈胜军、李春生、王悦齐、杨少玲、王迪、王娅楠、王斌、李军、蔡勇、刘尊英、卿勇、夏永涛、周善旻、贾飞、白帆、詹士立、缪祥军、刘亚、刘霆、徐鹏、许式见

起草单位

中国水产科学研究院南海水产研究所、衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司、四川润兆食品有限公司、四川卡露伽食品有限公司、通标标准技术服务有限公司广州分公司、中国海洋大学、浙江大学舟山海洋研究中心、杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司、云南省渔业科学研究院、四川省农业科学院水产研究所、贵州省农业科学院、江西省箬溪生态农业有限公司

适用范围

本文件规定了鲟鱼子酱的原辅料、感官、理化指标、安全指标和净含量等要求，描述了相应的试验方法，同时对检验规则、标识、包装、运输和储存作出了规定。

本文件适用于鲟科鱼类鱼子经搓制、除杂、拌盐、装罐、熟化等工序加工制成的、用于生食的鲟鱼子酱产品的生产、销售和监督管理。