GH/T 1520-2026 感官分析椒麻度评价通用标记量值标度法

标准编号：GH/T 1520-2026

标准名称：感官分析椒麻度评价通用标记量值标度法

英文名称：Sensory analysis-Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity-generalized Labeled Magnitude Scale method

发布日期：2026-03-19

实施日期：2026-07-01

起草人

史波林、张锋伦、张璐璐、赵镭、傅雷、钟葵、张迪、周先礼、黄晓德、汪厚银、邹小波、幸勇、赵麟、贤伟哲、罗强祖、朱翔、黄帅、张永昌、廖欣、赵楠、高合意、苏开、项雅科

中国标准化研究院、中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、北京林业大学、江苏大学、四川五丰黎红食品有限公司、辣小鸭食品有限公司、幺麻子食品股份有限公司、西南交通大学、四川丁点儿食品开发股份有限公司、利和味道(青岛)食品产业股份有限公司、陇南利和萃取科技有限公司、广州雪利昂生物科技有限公司

本文件描述了采用通用标记量值标度法评价椒麻度的方法。

本文件适用于食品及复合调味品的椒麻度评价，包括但不限于具有椒麻感的休闲食品、调味料和菜肴。