QB/T 4577-2025 甜酒曲

标准编号：QB/T 4577-2025

标准名称：甜酒曲

英文名称：Rice leaven

发布日期：2025-07-02

实施日期：2026-02-01

起草人

彭雪菲、覃先武、唐本栋、李长春、孙俊、刘明、邓娟娟、王超、彭宝玉、郑洪故

起草单位

安琪酵母股份有限公司、中国食品发酵工业研究有限公司、四川东柳酵糟有限责任公司、湖北工程学院、孝感市麻糖米酒行业协会

适用范围

本文件规定了甜酒曲的原辅料、感官、理化、污染物等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，界定了相关术语，同时给出了便于技术规定的产品分类。

本文件适用于可发酵制作酒酸、米酒、酵糟等传统发酵食品或发酵酒的传统食品配料甜酒曲的生产、检验和销售。