QB/T 8124.1-2025 素肉 第1部分：通则

标准编号：QB/T 8124.1-2025

标准名称：素肉 第1部分：通则

英文名称：Veggie meat-Part 1:General standard

发布日期：2025-08-19

实施日期：2026-03-01

起草人

王守伟、覃先武、赵燕、赵冰、邢海鹏、张立峰、张伟、王继、张顺亮、张玉玉、王富荣、李沛、李顺秀、邓荣华、刘梦、曲超、王强、周景文、战晓青、李敏、郭江勇、黄卉佳、吴超、白艳红、吴月芳、王玮、牛琳茹、张金闯

起草单位

中国肉类食品综合研究中心、安琪酵母股份有限公司、临沂艾德森生物科技有限公司、天津美康食品有限公司、苏陀科技（北京）有限公司、北京工商大学、河南双汇投资发展股份有限公司、包头东宝生物技术股份有限公司、山东禹王生态食业有限公司、江南大学、福州素天下食品有限公司、大连工业大学、中国食品科学技术学会、中国农业科学院农产品加工研究所、得利斯集团有限公司、郑州轻工业大学、中国合格评定国家认可中心、中国食品工业协会

适用范围

本文件规定了素肉的要求，描述了相应的试验方法，规定了生产加工管理、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存的内容，界定了相关术语。

本文件适用于动物源性成分累计添加量质量分数不超过5%（以配方计）的素肉的生产、检验和销售。