T/CZSPTXH 307-2024 潮州菜生腌血蚶烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 307-2024

标准名称：潮州菜生腌血蚶烹饪工艺规范

发布日期：2024-11-12

实施日期：2024-11-12

起草人

黄霖、黄亿锴

起草单位

潮州技师学院、潮州市烹调协会

适用范围

本文件规定了潮州菜生腌血蚶烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜生腌血蚶。