T/CZSPTXH 304-2024 潮州菜 酸梅猪脚烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 304-2024

标准名称：潮州菜 酸梅猪脚烹饪工艺规范

发布日期：2024-09-25

实施日期：2024-09-25

起草人

陈利江;陈少斌;沈焕辉

起草单位

潮州市烹调协会;潮州市潮州菜文化研究会

适用范围

本文件规定了潮州菜 酸梅猪脚烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 酸梅猪脚。