T/CZSPTXH 296-2024 潮州菜 豆酱焗蟹烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 296-2024

标准名称：潮州菜 豆酱焗蟹烹饪工艺规范

发布日期：2024-09-25

实施日期：2024-09-25

起草人

文剑宇;陈少炼;杨晓柔

起草单位

潮州市烹调协会;韩山师范学院;潮州市湘桥区香得乐酒家

适用范围

本文件规定了潮州菜 豆酱焗蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 豆酱焗蟹。