T/CZSPTXH 305-2024 潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 305-2024

标准名称：潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范

发布日期：2024-11-12

实施日期：2024-11-12

起草人

陈育楷;黄子迅;黄霖

起草单位

韩山师范学院;潮州市烹调协会;潮州市湘桥区阿迅鱼生餐饮店;潮州市技师学院

适用范围

本文件规定了潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 潮州鱼生（草鱼）。