T/CZSPTXH 312-2025 潮州菜药膳走地鸡烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 312-2025

标准名称：潮州菜药膳走地鸡烹饪工艺规范

发布日期：2025-12-05

实施日期：2025-12-05

起草人

翁泳、陈少斌

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会

适用范围

本文件规定了潮州菜药膳走地鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜药膳走地鸡。