GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋

标准编号：GB/T 5506.2-2008

代替了下列标准：GB/T 14608-1993

标准名称：小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋

英文名称：Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 2: Determination of wet gluten by mechanical means

发布日期：2008-11-04

实施日期：2009-01-01

起草人

孙辉、姜薇莉、白石桥、王利丹、王立坤、雷玲

国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所

GB/T 5506的本部分规定了仪器法测定小麦和小麦粉(包括普通小麦和硬粒小麦)中湿面筋含量的方法。本部分可以直接用于小麦粉的面筋测试，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉(颗粒粗细度达到附录B 中表B.1规定的要求)的面筋测试。